 |
| حلوى شوكولاته |
حلوى
الشاي
الجمعة، 18 ديسمبر 2015
حلوى الفول السوداني
 |
| حلوة كاوكاو |
قطع
حلوى بالفول السوداني او كاوكاو بالمغربية
حلوى جد رائعة وسهلة للاعياد او مع الشاي
المقادير:
نحتاج
لتحضير الحلوى
300غ
زبدة
300غ
سكر سنيدة
كوب
فول سوداني(كوكو) محمر ومطحون
قبصة
ملح
ملعقة
صغيرة خميرة الحلوى
ملعقة
كبيرة سكر فاني
دقيق
الحلوى لجمع العناصر
التزيين
بياض
بيضة
فول
سوداني مفروم بدون قشرة
200غ
شوكولاته سوداء
ملعقة
كبيرة زبدة رطبة
ورق
شفاف
طريقة
التحضير
تخلط
الزبدة بالسكر وقبصة من ملح الطعام والسكر فاني, وفول سوداني جيدا, ثم نضيف البيض
مع الاستمرار في الخلط نضيف الدقيق والخميرة, تجمع المواد حتى نحصل على عجين لين,
يغطى العجين بورق غدائي ويوضع في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
تخرج
العجينة وتمدد فوق طاولة مرشوشة بالدقيق بواسطة وراق خشبي, تقطع قطع الحلوى على
شكل طولي سمكها 1 سنتمتر وطولها 4 سنتمتر.
تصفف
القطع فوق صفيحة الفرن مدهونة او مغطاة بورق الخبز, تدهن قطع الحلوى من الاعلى
ببياض البيض وتزيين بالفول السوداني المفروم, تدخل الفرن ساخن على درجة 180 لمدة
30 دقيقة.
يذوب
الشوكولاته في حمام مريم مع ملعقة زبدة, يخلط جيدا حتى يتجانس, تغطس نصف قطعة
الحلوى وسط الشوكولاته وتوضع في صينية مفروشة بورق الخبز ونترك القطع الحلوى حتى
تتماسك الشوكولاته ويقدم
يمكن
ان تحفظ في علبة محكمة الاغلاق بالثلاجة .
بسكويت الينسون
 |
| بسكويت الينسون |
الينسون يعرف بعدة اسماء ك ينكون, تقدة, وكمون حلو يسمى بالمغرب حبة الحلوة, من فوائده انه مسكن للاعصاب والسعال, ومفيد للمرأة الحامل, كما انه يصفي البشرة والجسم
بسكويت بالينسون سهل ومغدي وصحي ايضا سهل ومقرمش بالسمسم واليانسون يشبه كثيرا كراكرز, يقدم مع شاي او حليب او مع القهوة او كسناك خفيف
مقادير بسكويت اليانسون
بنسبة لعمل 60 قطعة من البسكويت نحتاج للمقادير التالية يمكن تقسيم هدة المكونات الى النصف لتحضير بسكويت اقل
300غ
زيت الزيتون
30غ ينسون اخضر
قشور ليمون مبشورة
10غ خميرة الخبز جافة
420 غ ماء دافي
120غ يانسون
كيلوا دقيق (حسب خليط)
ملعقة صغيرة ملح
60غ سمسم
100غ سكر
سكر ناعم للتزيين
طريقة عمل بسكويت اليانسون
في اناء يسخن الزيت زيتون يضاف اليها
الينسون, قشور ليمون مبشورة, ثم يطفي النار يترك خليط حتى يبرد قليلا
نضيف لخميرة الى ماء دافئ
نضيف السمسم والسكر الى الخليط وماء مغ
الخميرة والدقيق حتى تتكون عجينة لينة.
يسخن الفرن جيدا على درجة 230
فوق طاولة العمل تقسم العجينة الى كريات
ضغيرة الحجم
تمدد كريات العجينة حتى نحصل على سمك رقيق
جدا ترش بسكر ناعم تترك الدوائر من 5 الى 10 دقائق بدون ان تغطى تدخل الفرن حتى
تتحمر تقدم
 |
| طريقة عمل بسكويت اليانسون |
حلوى مادلين
 |
| مادلين |
حلوى مادلين من حلويات سهلة ولديدة ورطبة واقتصادية
مقاديرحلوى مادلين
3 بيضات
100غ سكر
150غ دقيق
قبصة ملح
كيس خميرة الحلوى
150غ زبدة دائبة
تحضير حلوى مادلين
اولا يسخن الفرن على درجة 200في اناء يطرب البيض مع قبصة ملح, وسكر جيدا حتى يدوب السكر نضيف الزبدة يطرب الخليط ثم نضيف الدقيق مع الخميرة يحرك الخليط برفق ثم يوضع في صينية حلوى مادلين خاصة او اي صينية بها اشكل لنتيجة افضل تدخل الصينة لثلاجة 30 دقيقة ثم تدخل للفرن من 20 الى 30 دقيقة
 |
| حلى مادلين |
الثلاثاء، 15 ديسمبر 2015
جيلاتين بالفواكه
 |
| جيلاتين بالفواكه |
مقادير
4
أوراق جيلاتين يمكن تعويضها ب 4 أكياس جيلي بودرة الافضل صحيا ان يكون اصله نباتي
السكر
حسب الدوق
150غ
فراولة
حبات
عنب
تفاح,
خوخ, برتقال, كيوي, حسب المتوفر
طريقة
تحضير جيلي
توضع
اوراق الجيلاتين في 8 أكواب ماء حتى تترهل, بعد دلك توضع في حمام مائي فوق نار
هادئة مع السكر, حتى تدوب تماما ونحصل على محلول
ثم يصب في قالب كبير
تقطع
الفواكه ثم تقلب جيدا مع محلول الجيلاتين والسكر
يوضع
القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة او حتى
يتجمد
بعدها
يخرج من الثلاجة ويقلب في طبق التقديم
 |
| جلى بالفواكه |
السبت، 12 ديسمبر 2015
بافلوفا بالفواكه الحمراء
 |
| بافلوف |
مقادير
بافلوفا
150غ
بياض البيض
25غ
سكر ناعم
300غ
سكر ناعم
1
ملعقة نشا
200غ
من الشانتيي
500غ
من الفراولة
500غ
من التوت
طريقة
عمل بافلوفا
في
اناء يوضع بياض البيض والسكر وباستعمال الخلاط الكهربائي نضرب الخليط الى ان نحصل
على كريمة بيضاء كالثلج
نضيف
النشا ونخلط بلطف حتى نحصل على المورانغ
باستعمال
الجيب الحلواني, نبدأ بتشكيل دوائر متقاربة على سطح صينية مغطاة بورق الخبز ثم
تدخل الفرن على درجة حرارة 120 لمدة 45 دقيقة
بعد
نضج المورينغ تقطع حبات الفراولة
توضع
المورينغ في طبق التقديم, نضع فوقها الشانتيي وتزيين بحبات الفراولة والتوت .
تشيز كيك بالشوكولاته
 |
| تشيز كيك بالشوكولاته |
تشيز كيك بالشوكولاته
مقادير تشيز كيك
200غ شوكولاته اسود
200غ جبن ابيض
150غ كريمة طرية
2 ملاعق كبار سكر ناعم
2 ملاعق كبار مسحوق الكاكاو
2 كيس بسكويت الشوكولاته
50غ زبدة
طريقة تحضير تشيز كيك
اولا يطحن البسكويت, يضاف اليه زبدة دائبة,
يخلط جيدا
يوضع في قالب دائري ويدخل الى الثلاجة
يداب الشوكولاته في اناء يضاف اليه الجبن
في اناء اخر تخفق القشدة الطرية جيدا وتضاف
الى الشوكولاته والجبن مع سكر ناعم يخلط الكل ويوضع فوق البسكويت, ويدخل مرة اخرى
الى الثلاجة, وعند التقديم يرش بقليل من مسحوق الشوكولاته الاسود
الأربعاء، 9 ديسمبر 2015
صابلي بالشوكولاته واللوز
 |
| صابلي |
هدا صابلي جد رائع بشوكولاته ورقائق اللوز
يشبه الى حد كبير البسكويت وهوحلوى سهل التحضير ولديد يقدم مع الشاي او القهوة في
الايام العادية او في المناسبات
مقادير صابلي
130غ سكر بودرة
100غ زبدة طرية
قبصة ملح
45غ بودرة اللوز
100غ دقيق الحلوى
30غ ابيض البيض
20غ كاكاو بودرة
55غ رقائق اللوز
طريقة عمل صابلي
في طراب كهربائي تخلط الزبدة جيدا حتى تصبح
كالكريمة, نضيف السكر مع الاستمرار في الخلط , قبصة ملح, بودرة اللوز يخلط الكل ثم
نضيف ابيض البيض ثم دقيق, الكاكاو, رقائق
اللوز يقلب الكل جيدا
نقوم بنشر الخليط في صينية حتى يصبح سمكه 5
ملمتر يدخل البراد 45 دقيقة
بمساعدة قطاع الحلويات حسب الاشكال المتوفرة
نقوم بتقطيع العجينة بها
ترص حلوى الصابلي في صينية الفرن مدهونة
بالزبدة والدقيق او مغطاة بورق الخبز تدخل
الحلوى الفرن ساخن على درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة
تزيين بشكولاته الدائبة او سكر بودرة