أصابع التفاح والشوكولاته

 

بريوات التفاح

أصابع التفاح والشوكولاته

المقادير

14 ورق البسطيلة او عجينة المورقة

4 حبات  تفاح

14 قطع شوكولاته بالحليب اي 25 الى 40 في المائة كاكاو

زبدة

سكر ناعم

طريقة عمل اصابع التفاح

تقطع حبات التفاح الى شرائح طولية

نأخد ورق البسطيلة  ونضع شريحة من  التفاح ونضعها في الجزء السفلي ونضع فوقها قطعة الشكولاته , ثم نلفها للحصول على شكل اصابع, وتلصق الحواف بقليل من الدقيق والماء او اصفر بيضة, ونفس الشيء لجميع اوراق البسطيلة

ترص هده الاشكال في صينية الفرن  بعد دهنها بزبده الدائبة, تدخل الفرن ساخن على درجة حرارة 180 مدة 10 الى 15 دقيقة حتى تتحمر البسطيلة

بعد نضج الحلوى تقدم باردة مزينة بسكر ناعم ومرفوقة مع قطع الايس كريم, او كريمة الشوكولاته .

اصابع التفاح بالشكولاته

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

كريمة شانتيه الشوكولاته بالصور

كريمة شنتلي بالشكولاته الحليب

200غ شوكولاته الحليب  25 الى 40 بالمائة كاكاو

240غ كريمة طرية 35 بالمائة

فاني

طريقة عمل كريمة شانتيه بالشكولاته

تسخن الكريمة مع الفاني حتى الغليان

عند غليان الكريمة تصب في شوكولاته

تسكب في اناء فوق قطع الشوكولاته ثم تحرك بملعقة او طراب يدوي من الوسط الى الاعلى حتى تدوب قطع الشكولاته وينسجم الخليط

تخلط كريمة طرية وقطع الشوكولاته

يغطى الخليط بورق بلاستيك ونضغط عليه ليخرج الهواء

كريمة تغطى جيدا

يدخل الخليط الى ثلاجة ويترك ليلة كاملة

تطرب الكريمة جيدا حتى تتحول الى كريمة مضاعفة الحجم

تخلط الكريمة بطراب بأقصى سرعة

وتستعمل في تزيين الحلويات و الكب كيك

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

كب كيك بالموز

 

كب كيك بالموز

كوب كيك بالموز

نحتاج لعمل 12 كوب كيك

مقادير كوب كيك

170غ دقيق

3غ خميرة الحلوى

قبصة ملح

94غ زبدة طرية

170غ سكر بني

2 بيضات

1 اصفر بيضة

55 غ حليب كامل الدسم

6غ عصير حامض

160غ موز مطحون

1 موز مقطع دوائر

طريقة عمل كب كيك الموز

في طراب كهربائي توضع الزبدة وتحرك جيدا, نضيف سكر مع استمرار في الخلط, نزيد البيض, دقيق,الخميرة,160غ موز المطحون مع 55غ حليب يحرك الكل حتى نحصل على خليط متجانس.

في قوالب كوب كيك, توضع 60 غ من الخليط, ونضع فوقه قطعة من دوائر الموز

تدخل قوالي كب كيك الفرن ساخن على درجة 180 لمدة 13 دقيقة

تترك حلوى كب كيك لتبرد وتزيين بكريمة شانتيه بشوكولاته الحليب.

طريقةعمل كريمة شانتيه

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

كيك البرتقال المقلوب

كيك بشرائح البرتقال المقلوب

نحتاج لعمل كيك البرتقال المقلوب

مقادير الكيك 

100 غ دقيق

100غ سكر ناعم

100غ زبدة دائبة

نصف ملعقة خميرة الحلوى

3بيضات

قبصة ملح

لتحضير البرتقال

3 حبات برتقال مقطعة دوائر

200غ مسحوق السكر

نصف لتر من الماء

طريقة التحضير كيك

في وعاء اخلطي جيدا البيض و السكر, ثم اسكبي الزبدة الدائبة وتخلط المكونات جيدا ثم تضاف الخميرة والدقيق

لتحضير البرتقال

قطعي حبات البرتقال الى شرائح ثم ضعيها في طنجرة مع السكر والماء فوق نار لمدة ربع ساعة

ازيلي البرتقال من الطنجرة واتركي المحلول 6 دقائق

ضعي شرائع البرتقال في قالب مغطى بورق الخبز

اسكبي الخليط في قالب فوق شرائح البرتقال, يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة

فور خروج البسكويت من الفرن يقلب وينزع منه الورق ويسقى بالمحلول البارد .

كيك بشرائح البرتقال

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

غريبة الفول السوداني

حلوى بالفول السوداني

غريبة الفولالسوداني

حلوى مغربية جد رائعة يستعمل فيها الكوكو او الفول السوداني تقدم في المناسبات او في الاعياد مع الشاي او القهوة 

مقاديرالحلوى

125 غ زيت

4 بيضات

125غ جوز الهند (كوك)

125غ فول سوداني محمر ومقشر ومطحون

200غ سميدة رقيقة

150غ سكر بودرة

1 كيس خميرة الحلوى

طريقة عمل الحلوى

 يخلط الزيت والبيض والسكر ثم نضيف جوز الهند, فول السوداني, خميرة الحلوى في الاخير نضيف السميد شوية بشوية حتى يجمع الخليط

نشكل العجينة بماء الزهر لانها تلتصف تقريبا ملعقة كبيرة من العجينة لتشكيل دوائر متوسة الحجم نضعها في سكر بودرةثم ترص في صينية الفرن ويجب ترك 2 سنتمر بين الكرات تدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

تقدم مع الشاي او القهوة
يحتفض بها في علبة محكمة الاغلاق

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

غريبة السمسم

غريبة السمسم

غريبة السمسم
من الحلويات المغربية التقليدية
حلوى هشة وسهلة ولديدة يمكن ان تحتفض بها مدة طويلة في علبة محكمة الاغلاق

تقدم غريبة في المناسبات او الاعياد او مع الشاي

مقادير حلوى

125غ سمسم (جنجلان) محمر ومطحون

125 غ لوز مطحون

125غ سكر بودرة

2 معالق كبار جوز الهند (كوكو)

1 كيس خميرة الحلوى

1بيضة

2 معالق كبار ماء الزهر

قبصة ملح

طريقة

تخلط جميع المكونات جيدا حتى يجتمع الخليط ونحصل على عجينة

في صينية الفرن تشكل دوائر متوسطة الحجم  تدخل الفرن درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة

بعد خروج حلوى السمسم من الفرن تزين بسكر الصقيل

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

كيكة الكاكاو

كيك الكاكاو

كيكة الكاكاو

مقادير الكيك

• 200غ سكر
• 60غ زبدة طرية
• 1 كوب حليب
• 1 بيضة
• 50 غ كاكاو
• 1 ملعقة فاني
• 125غ ياغورت او زبادي
• ملعقة كبيرة بيكربونات صودا
• 110غ دقيق حلوى

لتزيين

• سكر بودرة

طريقة عمل كيك الكاكاو

يسخن الفرن 250 درجة
باستعمال طراب كهربائي نطرب سكروزبدة وبيض يطرب الكل جيدا ليصبح قوامه مثل الكريمة ولونه بيضاء نضيف كاكاو ويحرك ثم نضيق الحليب وياغورت وفاني, يقلب الكل ونضيف في الاخير دقيق وبيكربونات صودا
تدخل الكيك الى الفرن وتترك من 50 الى ساعة حتى تنضج جيدا
تقدم كيكة الكاكاو مزينة بسكر بودرة

كيك

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

كب كيك الاوريو

 كب كيك الاوريو

كب كيك بالاوريو لا يقاوم, حاولوا ان تجربوه

مقادير كوب كيك

• 120غ دقيق
• 100غ شوكولاته سوداء
• 80غ سكر
• 20 غ بودرة الكاكاو
• 10 سل حليب
• 1 ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
• 2 بيضات

مقادير تزيين كوب كيك

• كيس اوريو
• 250غ ماسكربوني
• طريقة تحضير ماسكربوني
• 20 سل كريمة طرية
• 20غ سكر بودرة

طريقة عمل كب كيك

يسخن الفرن على حرارة 200 درجة
تدوب قطع شكولاته مع ملعقة كبيرة زبدة في الميكروند او حمام مريم
في اناء كبير يخلط الدقيق خميرة و سكر وكاكاو
يطرب البيض جيدا ويضاف لخليط الدقيق ثم يضاف شكولاته الدائبة ويحرك الكل جيدا ثم نضيف قطع بسكويت الاوريو
نسكب الخليط في قوالب كوب كيك الى النصف, ثم تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج, تخرج وتترك حتى تبرد.
لتزيين كوب كيك
نطرب كريمه طرية جيدا (اعلى درجة) ثم نضيف سكر بودرة لنحصل على كريمة الشونتلي
نضيف اليها الماسكربون شيئا فشيئا ونحرك بملعقة بلطف حتى يتجانس الخليط
بالنسبة لقطع الاوريو اما تطحن وتضاف للكريمة او تقطع الى قطع صغيرة وتزيين بها الكريمة في الاخير
نضع خليط الكريمة بإستعمال جيب حلواني فوق قطع كب كيك على شكل وردات .

كوب كيك

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

بان كيك بالسميدة بدون بيض

بان كيك بالسميدة

بان كيك بسميدة خفيف ولديد ورطب وهو جيد واتمنى ان تجربوه

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

بان كيك مغربي بالصور

بان كيك المغرب

بان كيك مغريبي او كريب المغربي, هو كيك تقليدي جد سهل يسمى في المغرب "بغرير"  يستعمل كفطور او كسناك او اكلت خفيفة, او في المناسبات

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

بان كيك بدون بيض

بان كيك بدون بيض

بان كيك بدون بيض, سهل وخفيف لايستغرق الكثير من الوقت

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

بان كيك محشي بالشوكولاطه

بان كيك محشي بالشكولاته

بان كيك جد رائع في الوهلة الاولى يبدوا عادي لكن السر في الشكولاته المغروزة في وسطه

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

بان كيك بالتفاح والجوز

بان كيك بالجوز

بان كيك بالتفاح والجوز والعسل

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

بان كيك

بان كيك

بان كيك كلمة انجليزية pancake هو نوع من الفطائر, يشبه الكريب crêpe الفرنسي يختلفان في الحجم والسمك

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

كيك برقائق الشوكولاته والموز

 كيك الشوكولاته

كيك الشكلاطه

مقادير كيك الشكلاطه

نحتاج لعمل كيك برقائق الشكولاته والموز مايلي

•  3 أكواب دقيق
• موز مهروس
• 4 بيضات
• 4 ملاعق كبار زبادي او ياغورت
• نصف كوب زبدة دائبة او طرية
• ملعقة فاني
• 2 خميرة الحلوى
• نصف كوب سكر بودرة
• 2 معالق كبار عسل او مربى الليمون
• قبصة ملح
• كوب رقائق شوكولاته او شكولا شيبس

عمل كيك الشوكولاته

في اناء باستعمال الطراب الكهربائي نضع السكر والزبدة نطرب جيدا حتى يتجانس الخليط نضيف البيض مع الخلط واحدة تلو الاخرى ثم نضيف قبصة ملح زبادي, فاني, نحرك الكل نزيد الدقيق الخميرة يقلب الخليط ثم نضيف قطع الشوكولاته والموز ثم العسل ويقلب الكل

في قالب يوضع الخليط يدخل الفرن ساخن على درجة 180 حرارية مدة 30 الى 45 دقيقة حتى تنضج الكيك .

كيك بالصحة

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

كيك بودوار

كيك بودوار سهل ولذيذ

كيك بودوار

كيك بودوار
تبحثين عن كيك سهل ولذيذ وهش ورطب انت في المكان المناسب, هدا الكيك مناسب للاطفال والكبار

لعمل كيك بودوار

2 بيضات
110غ سكر
40غ دقيق
40غ نشا
ملعقة كبيرة سكر بودرة لتزيين

طريقة عمل الكيك

يسخن الفرن على درجة حرارية 180
في اناء نضع ابيض البيض والسكر فوق النار على شكل حمام مريم نحرك الخليط حتى يصل الى 45 درجة
ننزل الخليط من على النار ونخلط بالطراب الكهربائي (اقصى درجة) لمدة 4 دقائق, ثم نضيف اصفر البيض واحدة تلو الاخرى مع الخلط باستعمال ملعقة او طراب يدوي, ثم نضيف الدقيق والنشا ونخلط الكل حتى يتجانس المزيج .
يسكب الخليط في قالب مستطيل او مربع نرش سكر بودرة من فوق الكيك ويدخل الفرن لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى ينضج.
يجب ان يقطع كيك بودوار بلطف لانه هش للغاية .

كيك للاطفال

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

بسكويت بودوار

بودوار

ماهو بسكويت بودوار

boudoir

بودوار اسم فرنسي les boudoirs كان يطلق على غرفة الضيوف الانيقة الخاصة بالنساء وهده الكلمة تعني صالة صغيرة في زاوية المنزل تقع بين غرفة المعيشة وغرفة النوم في عصورالفرنسية  القديمة (1723-1715)
هدا البسكويت التقليدي يكون جاف ومقرمش يزين بسكر بودرة, يمكن اكله مع القهوة او الشاي كما يستمل في صنع التيراميسو وفي حلوى شارلوت charlottes او في مثلجات الفواكه سوربي  التحلية.

مقادير بودوار

150غ سكر بودرة
100غ دقيق
نصف كيس خميرة الحلوى
4 بيضات

طريقة عمل بسكويت بودوار

يسخن الفرن على درجة حرارة 200
في اناء يطرب سكر والبيض باستعمال طراب كهربائي حتى يتضاعف الخليط ويصبح لونه ابيض

يطرب فوق حمام مريم

ادا لم تستعمل الطراب الكهربائي, يطرب خليط البيض والسكر في اناء فوق النار على طريقة حمام مريم كما في الصورة
عندما يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه ابيض نزيل الخليط ونضيف الدقيق ونحرك الخليط من الاسفل الى الاعلى على شكل حركات دائرية حتى يتجانس المزيج
يوضع العجين في جيب الحلواني وزعي الخليط في صينية الفرن على شكل اصابع طويلة يرش بسكر بودرة ويدخل الفرن حتى تصبح دهبية اللون
بعد ان نخرج البسكويت يترك حتى يبرد يحتفظ به في علبة محكمة الاغلاق .

عجينة بسكويت 

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

تيراميسو الشهير

تيراميسو 

ماهو تيراميسو

تيراميسو هي حلوى ايطالية تعني "ارفع معنوياتي" وهي غنية بالسكر والكاكاو تمنح شعور الطاقة للانسان لانها تؤثر على الجهاز العصبي  تستعمل كتحلية او كيك وهي سهلة التحضير نوعا ما تحضر بدون فرن .

طريقة تحضيرالتيرميسو الايطالي الاصلي

مقادير تيراميسو

ل 7 اشخاص

500 غ ماسكربون
(طريقة تحضير ماسكربون)

5 بيضات

5 معالق كبار سكر بودرة

40 بسكويت les boudoirs

2 كوب قهوة (اسبريسو)

بودرة الكاكاو

2 معالق كبار عصير البرتقال او عصير فوار حسب الدوق

طريقة تحضير تيراميسو

اولا في اناء نفرق ابيض البيض عن الاصفر

يطرب اصفر البيض في اناء مع سكر حتى يصبح لونه فاتح نضيف ماسكربوننحرك جيدا

نضرب ابيض البيض حتى يصبح كالثلج ونضيفه للخليط الاول بلطف

في اناء اخر نحرك القهوة ونضيف عصير البرتقال, ونضع فيها البسكويت

نضع نصف كمية بسكويت في قالب كيك او كؤوس المقبلات نضيف اليه نصف كمية خليط الكريمة ثم نضع طبقة اخرى من البسكويت على شكل صفوف ونضع فوقه ما تبقى من خليط الكريمة.

نتركه يرتاح في براد لمدة 3 ساعات والافضل 12 ساعة

عند التقديم يزيين ببودرة الكاكاو 

تراميسوا كاسات

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

جبن ماسكربون

ماسكربون اصبح جاهز للاستعمال

كريمة جبن ماسكربون او ماسكاربوني

ما هو ماسكربوني

ماسكربون ويسمى ايضا ماسكاربوني وهي كلمة ايطالية mascarpone وهي كريمة جبن مضاعفة الحجم ورطبة اصله حليب الجاموس والان تصنع من حليب البقر وهي كريمة غنية تحتوي على 70 الى 80 بالمئة من الدهون
يتم عملها بجبن الريكوتا او الكريمة الطرية وهنا سأقدم اسهل وصفة ماسكاربوني الرائعة لعملها بالبيت
 تستعمل هده الكريمة في الحلويات وفي التحلية او المقبلات وفي الحلويات الباردة واشهرها التيراميسو

تحتاج المقادير التالية لتحضير 250غ

• 500 مل كريمة طرية (35بالمائة)
• 3 معالق صغار اي 15 مل عصير حامض طازج
• توب ابيض (حياتي)
• مصفاة

طريقة عمل الماسكربوني

اولا يمكن تقسيم هده المقادير على 2 للحصول على 125 غرام من كريمة ماسكربوني, وايضا مضاعفة 4 مرات للحصول على 1 كيلوغرام من الكريمة الماسكربوني

في اناء فوق النار نقوم بتسخين الكريمة الى ان تصل 85 درجة (الافضل استعمال محرار المطبخ)
نزيل الكريمة من على النار ونضيف عصير الحامض ونبدأ بتحريك الكريمة باستعمال طراب يدوي لمدة 5 دقائق
نرجع الخليط الى النار عندما يبرد
ملاحظة يجب الا تزيد حرارة عن 85 درجة
وعندما يصل الى 85 ننزل الخليط من على النار مرة اخرى مع الاستمرار في الخلط سيتضاعف حجم الكريمة
نضع الكريمة في اناء مغطى تدخل الثلاجة لمدة 6 الى 8 ساعات
بعد دلك تخرج الكريمة توضع في ثوب ابيض فوق مصفاة ويدخل الخليط مرة اخرى الى الثلاجة وتترك حتى تتخلص من الماء لمدة 24 ساعة, لتصبح بعد دلك جاهزة للاستعمال .

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

كيك بشرائح اللوز والعسل

 

كيك بشرائح  اللوز

كيك بشرائح اللوز والعسل

المقادير

كوب ونصف من الدقيق

4 بيضات

نصف كوب سكر

ملعقة من فاني

1 كيس خميرة الحلوى

ملعقة صغيرة من قشور البرتقال المبشور

نصف كوب زبدة سائلة

قبصة ملح

1 كوب شرائح اللوز

تزيين كيك

3 ملاعق كريمة طرية

عسل

طريقة عمل كيك

يخفق البيض الى ان يصبح لونه فاتح

يضاف السكر مع الخفق الى ان يدوب سكر

يضاف الملح, الفاني, قشور البرتقال, ثم الدقيق الممزوج بالخميرة بالتدريج حتى نحصل على خليط متجانس.

يسكب في قالب الحلوى مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق وشرائح اللوز نصف كوب تقريبا

يدخل القالب الفرن درجة حرارة 300 يترك 25  دقيقة تقريبا حتى يتماسك

يخرج من الفرن, ثم تمزج الزبدة الدائبة مع الكريمة وتسكب فوق الكيك ثم يرش برقائق اللوز المتبقية ويخل الفرن 10 الى 15 دقيقة حتى يتحمر اللوز

بعد اخراج الكيك من الفرن يسكب فوق القليل من العسل الساخن يترك حتى يبرد ويقدم

حسب الدوق يمكن ان يقدم مع الموز المغطى بالشوكولاته كما يلي

في صفيحة الفرن او الغرتان يغطى بورق الخبز ترص فوقه انصاف الموز بعد تقطيعه حسب الدوق الى نصفين او شرائح ثم يسكب فوقه خليط الشكولاته, وترش برقائق اللوز تدخل الفرن مدة 20 دقيقة

يقدم مع الكيك وبالصحة .

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

موس الشوكولاتة

موس الشكلاطه

موس بالشكلاطة

مقاديرموس بالشكلاطة

100 غ شكولاطه

3 بيضات

فاني او منكهات اخرى كالبرتقال

كيفية تحضير موس بالشكلاطه

تدوب الشكولاتهفي المكرواوند او حمام مريم

يعزل ابيض البيض عن اصفره ويوضع كل واحد منها في وعاء

يطرب ابيض البيض مع فبصة ملح حتى يصبح كالثلج

يضاف اصفر البيض الى الشكولاطه المدابة مع التحريك الجيد

يضاف أبيض البيض إلى خليط الشكولاطه شيئا فشيئا مع التحريك من الاسفل الى الاعلى

تفرق موس الشكلاطه في كؤوس او في قالب كيك وتوضع في الثلاجة مدة 2 ساعة حتى تبرد

ويزين حسب الدوق

موس الشوكولاته اللديد

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger

كب كيك سهل

كب كيك سهل

كب كيك سهل ولديد

مقاديرالكب كيك

 للحصول على 6 كب كيك

يمكن مضاعفة هده المكونات للحصول على عدد أكبر من كيك

نحتاج الى

• 1 بيضة
• 62غ زبدة رطبة
• 62 غ سكربودرة
• 1 كيس خميرة الحلوى
• 1 ملعقة صغيرة فاني
• 6 قوالب كوب كيك
• للتزيين
• 75 غ سكر بودرة
• 50 غ زبدة
• قطع سكاكير

طريقة كب كيك سهل

اولا يسخن الفرن على دراجة حرارة 180

في اناء نخلط البيض والسكر بإستخدام الطراب الكهربائي, ثم نضيف الفاني الزبدة ويطرب .

نخلط الخميرة والقيق ونضيفه للخليط ويقلب الكل جيدا حتى نحصل على خليط رطب ومتجانس

يسكب خليط في قوالب كب كيك الى النصف

تدخل القوالب الى الفرن ويترك 16 دقيق حتى ينضج

تخرج القوالب من الفرن وتترك لتبرد

طريقة تزيين كب كيك سهل

يخلط السكر و الزبدة ويطرب جيدا حتى نحصل على كريمة

توضع الكريمة في كيس حلواني وتزيين كب كيك بالكريمة على شكل ورود وتوضع فوقها قطع السكاكير .

كوب كيك بالصحة

إقرأ المزيد....... Résumécakesimim blogger