 |
| حلوى شوكولاته |
حلوى
الشاي
الجمعة، 18 ديسمبر 2015
حلوى الفول السوداني
 |
| حلوة كاوكاو |
قطع
حلوى بالفول السوداني او كاوكاو بالمغربية
حلوى جد رائعة وسهلة للاعياد او مع الشاي
المقادير:
نحتاج
لتحضير الحلوى
300غ
زبدة
300غ
سكر سنيدة
كوب
فول سوداني(كوكو) محمر ومطحون
قبصة
ملح
ملعقة
صغيرة خميرة الحلوى
ملعقة
كبيرة سكر فاني
دقيق
الحلوى لجمع العناصر
التزيين
بياض
بيضة
فول
سوداني مفروم بدون قشرة
200غ
شوكولاته سوداء
ملعقة
كبيرة زبدة رطبة
ورق
شفاف
طريقة
التحضير
تخلط
الزبدة بالسكر وقبصة من ملح الطعام والسكر فاني, وفول سوداني جيدا, ثم نضيف البيض
مع الاستمرار في الخلط نضيف الدقيق والخميرة, تجمع المواد حتى نحصل على عجين لين,
يغطى العجين بورق غدائي ويوضع في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
تخرج
العجينة وتمدد فوق طاولة مرشوشة بالدقيق بواسطة وراق خشبي, تقطع قطع الحلوى على
شكل طولي سمكها 1 سنتمتر وطولها 4 سنتمتر.
تصفف
القطع فوق صفيحة الفرن مدهونة او مغطاة بورق الخبز, تدهن قطع الحلوى من الاعلى
ببياض البيض وتزيين بالفول السوداني المفروم, تدخل الفرن ساخن على درجة 180 لمدة
30 دقيقة.
يذوب
الشوكولاته في حمام مريم مع ملعقة زبدة, يخلط جيدا حتى يتجانس, تغطس نصف قطعة
الحلوى وسط الشوكولاته وتوضع في صينية مفروشة بورق الخبز ونترك القطع الحلوى حتى
تتماسك الشوكولاته ويقدم
يمكن
ان تحفظ في علبة محكمة الاغلاق بالثلاجة .
بسكويت الينسون
 |
| بسكويت الينسون |
الينسون يعرف بعدة اسماء ك ينكون, تقدة, وكمون حلو يسمى بالمغرب حبة الحلوة, من فوائده انه مسكن للاعصاب والسعال, ومفيد للمرأة الحامل, كما انه يصفي البشرة والجسم
بسكويت بالينسون سهل ومغدي وصحي ايضا سهل ومقرمش بالسمسم واليانسون يشبه كثيرا كراكرز, يقدم مع شاي او حليب او مع القهوة او كسناك خفيف
مقادير بسكويت اليانسون
بنسبة لعمل 60 قطعة من البسكويت نحتاج للمقادير التالية يمكن تقسيم هدة المكونات الى النصف لتحضير بسكويت اقل
300غ
زيت الزيتون
30غ ينسون اخضر
قشور ليمون مبشورة
10غ خميرة الخبز جافة
420 غ ماء دافي
120غ يانسون
كيلوا دقيق (حسب خليط)
ملعقة صغيرة ملح
60غ سمسم
100غ سكر
سكر ناعم للتزيين
طريقة عمل بسكويت اليانسون
في اناء يسخن الزيت زيتون يضاف اليها
الينسون, قشور ليمون مبشورة, ثم يطفي النار يترك خليط حتى يبرد قليلا
نضيف لخميرة الى ماء دافئ
نضيف السمسم والسكر الى الخليط وماء مغ
الخميرة والدقيق حتى تتكون عجينة لينة.
يسخن الفرن جيدا على درجة 230
فوق طاولة العمل تقسم العجينة الى كريات
ضغيرة الحجم
تمدد كريات العجينة حتى نحصل على سمك رقيق
جدا ترش بسكر ناعم تترك الدوائر من 5 الى 10 دقائق بدون ان تغطى تدخل الفرن حتى
تتحمر تقدم
 |
| طريقة عمل بسكويت اليانسون |
حلوى مادلين
 |
| مادلين |
حلوى مادلين من حلويات سهلة ولديدة ورطبة واقتصادية
مقاديرحلوى مادلين
3 بيضات
100غ سكر
150غ دقيق
قبصة ملح
كيس خميرة الحلوى
150غ زبدة دائبة
تحضير حلوى مادلين
اولا يسخن الفرن على درجة 200في اناء يطرب البيض مع قبصة ملح, وسكر جيدا حتى يدوب السكر نضيف الزبدة يطرب الخليط ثم نضيف الدقيق مع الخميرة يحرك الخليط برفق ثم يوضع في صينية حلوى مادلين خاصة او اي صينية بها اشكل لنتيجة افضل تدخل الصينة لثلاجة 30 دقيقة ثم تدخل للفرن من 20 الى 30 دقيقة
 |
| حلى مادلين |
الثلاثاء، 15 ديسمبر 2015
جيلاتين بالفواكه
 |
| جيلاتين بالفواكه |
مقادير
4
أوراق جيلاتين يمكن تعويضها ب 4 أكياس جيلي بودرة الافضل صحيا ان يكون اصله نباتي
السكر
حسب الدوق
150غ
فراولة
حبات
عنب
تفاح,
خوخ, برتقال, كيوي, حسب المتوفر
طريقة
تحضير جيلي
توضع
اوراق الجيلاتين في 8 أكواب ماء حتى تترهل, بعد دلك توضع في حمام مائي فوق نار
هادئة مع السكر, حتى تدوب تماما ونحصل على محلول
ثم يصب في قالب كبير
تقطع
الفواكه ثم تقلب جيدا مع محلول الجيلاتين والسكر
يوضع
القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة او حتى
يتجمد
بعدها
يخرج من الثلاجة ويقلب في طبق التقديم
 |
| جلى بالفواكه |
السبت، 12 ديسمبر 2015
بافلوفا بالفواكه الحمراء
 |
| بافلوف |
مقادير
بافلوفا
150غ
بياض البيض
25غ
سكر ناعم
300غ
سكر ناعم
1
ملعقة نشا
200غ
من الشانتيي
500غ
من الفراولة
500غ
من التوت
طريقة
عمل بافلوفا
في
اناء يوضع بياض البيض والسكر وباستعمال الخلاط الكهربائي نضرب الخليط الى ان نحصل
على كريمة بيضاء كالثلج
نضيف
النشا ونخلط بلطف حتى نحصل على المورانغ
باستعمال
الجيب الحلواني, نبدأ بتشكيل دوائر متقاربة على سطح صينية مغطاة بورق الخبز ثم
تدخل الفرن على درجة حرارة 120 لمدة 45 دقيقة
بعد
نضج المورينغ تقطع حبات الفراولة
توضع
المورينغ في طبق التقديم, نضع فوقها الشانتيي وتزيين بحبات الفراولة والتوت .
تشيز كيك بالشوكولاته
 |
| تشيز كيك بالشوكولاته |
تشيز كيك بالشوكولاته
مقادير تشيز كيك
200غ شوكولاته اسود
200غ جبن ابيض
150غ كريمة طرية
2 ملاعق كبار سكر ناعم
2 ملاعق كبار مسحوق الكاكاو
2 كيس بسكويت الشوكولاته
50غ زبدة
طريقة تحضير تشيز كيك
اولا يطحن البسكويت, يضاف اليه زبدة دائبة,
يخلط جيدا
يوضع في قالب دائري ويدخل الى الثلاجة
يداب الشوكولاته في اناء يضاف اليه الجبن
في اناء اخر تخفق القشدة الطرية جيدا وتضاف
الى الشوكولاته والجبن مع سكر ناعم يخلط الكل ويوضع فوق البسكويت, ويدخل مرة اخرى
الى الثلاجة, وعند التقديم يرش بقليل من مسحوق الشوكولاته الاسود
الأربعاء، 9 ديسمبر 2015
صابلي بالشوكولاته واللوز
 |
| صابلي |
هدا صابلي جد رائع بشوكولاته ورقائق اللوز
يشبه الى حد كبير البسكويت وهوحلوى سهل التحضير ولديد يقدم مع الشاي او القهوة في
الايام العادية او في المناسبات
مقادير صابلي
130غ سكر بودرة
100غ زبدة طرية
قبصة ملح
45غ بودرة اللوز
100غ دقيق الحلوى
30غ ابيض البيض
20غ كاكاو بودرة
55غ رقائق اللوز
طريقة عمل صابلي
في طراب كهربائي تخلط الزبدة جيدا حتى تصبح
كالكريمة, نضيف السكر مع الاستمرار في الخلط , قبصة ملح, بودرة اللوز يخلط الكل ثم
نضيف ابيض البيض ثم دقيق, الكاكاو, رقائق
اللوز يقلب الكل جيدا
نقوم بنشر الخليط في صينية حتى يصبح سمكه 5
ملمتر يدخل البراد 45 دقيقة
بمساعدة قطاع الحلويات حسب الاشكال المتوفرة
نقوم بتقطيع العجينة بها
ترص حلوى الصابلي في صينية الفرن مدهونة
بالزبدة والدقيق او مغطاة بورق الخبز تدخل
الحلوى الفرن ساخن على درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة
تزيين بشكولاته الدائبة او سكر بودرة
صابلي الهلال
 |
| صابلي |
صابلي من الحلويات الجافة سهلة تحضير ولديدة لجميع المناسبات
مقادير
2 بيضات
200غ سمسم (جنجلان ) مطحون
400 زبدة رطبة
200 غ سكر صقيل
كيس فاني
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
الدقيق حسب الخليط
للتزيين
سكر صقيل
طريقة تحضيرحلوى الصابلي
في اناء تخلط الزبدة بالسكر الصقيل باستعمال الخلاط
الكهربائي حتى تصبح كريمة بيضاء, نضيف قبصة ملح, فاني والبيض, بيضة تلوى الاخرى مع
الخلط المستمر, ثم نضيف الدقيق والخميرة ويخلط الكل بملعقة خشبية, حتى يتجانس
الخليط
تسرح العجينة وتقطع بقواطع الحلوى على شكل هلال ترص في
صينية تدخل الفرن 180 درجة لمدة 20 دقيقة
تقدم مزينة بسكر ناعم
حلوى التمر
 |
| حلى التمر |
المقادير
مكونات العجينة
2 ياغورت او زبادي
100 غ سكر صقيل
250غ زبدة طرية
الدقيق حسب الخليط
مكونات الحشوة
250غ التمر
ربع ملعقة من مسحوق المسكة الحرة
ربع ملعقة من مسحوق القرنفل او قرفة حسب الدوق
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
للتزيين
السكر ناعم
طريقة التحضير حلى التمر
في إناء تصب الياغورت او زبادي, سكر ناعم, زبدة طرية ,
ثم نجمع العناصر بالدقيق, وتدلك العجينة لمدة 5 دقائق, تدخل الثلاجة لمدة 20 دقيقة
في اناء نضع عجينة التمر او التمر الخاص بصنع الحلويات,
ونخلطه مع مسحوق المسكة الحرة, ربع ملعقة صغيرة قرنفل او قرفة و ملعقتين ماء ورد,
تعجن جيدا.
في طاولة المطبخ تقطع العجينة على شكل قرص صغير, ونملأه
بالقليل من الحشوة, وبعد دلك نغطي القطعة شكل دائري ثم تزين من الجوانب بمزين
الحلويات ثم تصفف القطع في صينية مدهونة بالزيت ونكرر العلمية حتى ينتهي الحشو .
ندخل صينية الحلوى الى الفرن المعتدل الحرارة لمدة 20
دقيقة
بعدما نخرج الحلويات من الفرن نضعها وسط صينية بها السكر
الصقيل او ناعم المغربل ثم ترتبها في صحن التقديم
الاثنين، 7 ديسمبر 2015
كعب الغزال باللوز
 |
| حلوى كعب الغزال |
مقادير العجينة
500غ دقيق
ملعقة صغيرة زبدة
نصف كأس زيت نباتية
ملعقة صغيرة سكر ناعم
قبصة ملح
بيضة
نصف كأس ماء الزهر
ماء للعجين
مكونات الحشوة
500 غ لوز مسلوق
300غ سكر سنيدة
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة زبدة
طريقة تحضير الحلوى
في اناء كبير يوضع الدقيق المغربل, نضيف البيض, الزيت,
الزبدة, الماء, ماء زهر, سكر ناعم, ويخلط الكل جيدا وتدلك جيدا او يمكن استعمال
آلة العجن
بعد الحصول على عجينة لينة تترك ليلة كاملة في الثلاجة
يطحن اللوز مع السكرنضيف ماء الزهر والزبدة يخلط الكل ثم
تصنع منه اصابع صغيرة
تمدد العجينة فوق طاولة العمل حتى الحصول على ورق وقيقة,
تصفف أصابع اللوز فوق ورقة العجين بشكل مرتب ومتباعد ويلف عليها العجين, تدهن أصابع اليد بالزيت ويضغط على كل
كعب بأطراف الاصابع حتى يلتصق العجين باللوز.
يقطع كل حلى كعب الغزال بالجرارة, او سكين ثم تصفف القطع
الحلوى فوق صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة وتترك لمدة ليلة كاملة, ثم تتقب بالابرة
وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة
تقدم بالصحة
الأحد، 6 ديسمبر 2015
كوب كيك بالزبادي وشوكولاته
 |
| كب كيك محشي بالشوكولاته |
مقادير كب كيك
1 كوب زبادي
250غ دقيق
كيس خميرة الحلوى
3 بيضات
125غ سكر بودرة
1 كيس فاني
85غ زبدة طرية
قبصة ملح
2 معالق كبار شكولاته نوتيلا
تزيين
180غ زبدة طرية
200غ سكر ناعم
فاني
بودرة شوكولاته او بسكويت مهرمش
طريقة تحضير كوب كيك
في اناء يخلط دقيق و الخميرة
في اناء اخر يخلط البيض وسكر باستعمال طراب
كهربائي جيدا نضيف زبادي, فاني, زبدة يقلب الكل نضيف الدقيق والخميرة ثم شوكولاته
نوتيلا
يوضع الخليط في قالب كب كيك تقريبا ملعقة
كبيرة ثم نضع في وسطه قطعة شكولاته ثم تغطى بخليط حتى نصف القالب
تطهى 12 دقيقة على درجة حرارية 180
تترك حتى تبرد
طريقة عمل تزيين كب كيك
تخلط الزبدة باستعمال طراب الكهربائي مدة دقيقة
يضاف فاني وسكر يحرك الكل مدة 2 دقائق نضيف قطع بسكويت او بودرة شوكولاته, ثم يخلط
الكل حتى يتجانس الخليط
يزيين كوب كيك بالكريمة وقطع شكولاته
كب كيك توت
 |
| كب كيك توت |
بعض الأشخاص يجدون مذاق التوت البري لدغ بسبب
حموضته, وهدا كوب كيك جد رائع مصنوع بالتوت البري لكن السر في الشوكولاته البيضاء
لانها تغطي حموضة التوت وتعطيه نكهة رائعة
اتمنى ان تجربوه فهو سهل و لديد
مقادير لتحضير 12 كب كيك
200غ دقيق
1 كيس خميرة الحلوى
3 بيضات
1 كوب زبادي او ياغورت
250غ سكر ناعم
فاني
120غ زبدة
فبصة ملح
200غ توت بري مطحون جيدا
ملون غدائي احمر او وردي
12 حبة توت بري
100 غ شوكولاته بيضاء نستله
للتزيين
سكاكير, رقائق الشكولاته البيضاء
طريقة عمل كوب كيك التوت البري
كب كيك توت بري
اولا يسخن الفرن على درجة 165
في اناء يخلط البيض و سكر وفاني جيدا نضيف
قبصة ملح, ياغورت, زبدة يحرك الكل جيدا,
نضيف 200غ من توت بري المطحون, يحرك الخليط ثم نضيف نقطة بنقطة من الملون ونحرك حتى نصل الى اللون المرغوب
الحصول عليه
نضع خليط في قوالب كوب كيك اولا نسكب في قالب
ملعقة من خليط ونضع وسطها نصف حبة توت البري مع نصف قطعة شكولاته البيضاء ونغطيه بالخليط
تدخل كوب كيك فرن مدة 20 دقيقة حتى ينضج
 |
| كوب كيك توت الشوكولاته البيضاء |
تزيين
في اناء ندوب قطع شكولاته مع ملعقة ماء مدة
20 ثانية
عندما يبرد كب كيك يزيين بخطوط شوكولاته وقطع
سكاكير
او يغمس سطح الكوب كيك في الشكولاته ويزيين بالسكاكير
 |
| كب كيك بالشكولاته البيضاء |